Τι είναι η αλλαντίαση;

Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή ασθένεια που προκαλείται από μια νευροτοξίνη που παράγεται από το βακτήριο Clostridium botulinum. Η τοξίνη αυτή προσβάλλει το νευρικό σύστημα, προκαλώντας παράλυση και, σε σοβαρές περιπτώσεις, θάνατο.

Υπάρχουν έξι είδη αλλαντίασης:

• Τροφιμογενής: Η πιο συνηθισμένη μορφή, προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά ψάρια ή μέλι.

• Βρεφική: Προσβάλλει βρέφη κάτω των 6 μηνών, όταν τα βακτήρια αναπτύσσονται στο έντερο και παράγουν την τοξίνη.

• Εντερική τοξιναιμία ενηλίκων: Σπάνια μορφή που προσβάλλει ενήλικες με βακτηριακή υπερανάπτυξη στο έντερο.

• Τραυματική: Προκαλείται από μόλυνση πληγών με το βακτήριο.

• Ιατρογενής: Σπάνια μορφή που σχετίζεται με ιατρικές ή οδοντιατρικές διαδικασίες.

• Εισπνευστική: Πειραματική μορφή που προκαλείται από την εισπνοή της τοξίνης.

Συμπτώματα:

Τα συμπτώματα της αλλαντίασης εμφανίζονται συνήθως 12 έως 36 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, αλλά μπορεί να εμφανιστούν έως και 8 ημέρες αργότερα. Τα αρχικά συμπτώματα περιλαμβάνουν:

• Θολή όραση

• Διπλωπία

• Βλεφαρόπτωση

• Ξηροστομία

• Δυσκολία στην κατάποση

• Δυσφωνία

• Μυϊκή αδυναμία

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η αλλαντίαση μπορεί να προκαλέσει:

• Δυσκολία στην αναπνοή

• Παράλυση

• Θάνατο

Θεραπεία:

Η θεραπεία για την αλλαντίαση περιλαμβάνει:

• Αντιτοξίνη: Χορηγείται για να εξουδετερώσει την τοξίνη στο αίμα.

• Υποστηρικτική φροντίδα: Περιλαμβάνει αναπνευστική υποστήριξη, ενδοφλέβια υγρά και φαρμακευτική αγωγή για τη διαχείριση των συμπτωμάτων.

• Χειρουργική επέμβαση: Μπορεί να χρειαστεί σε βρέφη με βρεφική αλλαντίαση για την αφαίρεση του μολυσμένου εντέρου.

Πρόληψη:

Η πρόληψη της αλλαντίασης εστιάζει στην αποφυγή μολυσμένων τροφίμων και στην καλή υγιεινή. Αυτό περιλαμβάνει:

• Κατάλληλο μαγείρεμα των τροφίμων: Η θέρμανση των τροφίμων σε θερμοκρασία 75°C για 10 λεπτά θα σκοτώσει την τοξίνη της αλλαντίασης.

• Αποφυγή μη ασφαλών τροφίμων: Μην καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν αλλοιωθεί, φουσκώσει ή έχουν δυσάρεστη μυρωδιά.

• Ασφαλής χειρισμός τροφίμων: Πλένετε τα χέρια σας συχνά και αποθηκεύετε τα τρόφιμα σωστά για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

• Εμβολιασμός: Υπάρχει διαθέσιμο εμβόλιο για την πρόληψη της τροφιμογενούς αλλαντίασης.