Καλαμαράκια Γεμιστά με Ρύζι (Συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη)

Αυτή η συνταγή για γεμιστά καλαμαράκια είναι από τον Άκη Πετρετζίκη και είναι εύκολη και νόστιμη.

Υλικά:

• 4 μεγάλα καλαμάρια (περίπου 1200 γραμμάρια)

• 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι

• 2 φλιτζάνια νερό

• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1/4 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1/4 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη

• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

• Χυμός από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα κεφάλια. Κόβουμε τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια.

2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

3. Προσθέτουμε το ρύζι, την ντομάτα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

4. Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και το φρέσκο ​​κρεμμύδι.

6. Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα ρυζιού, αφήνοντας λίγο κενό.

7. Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες.

8. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα ταψί και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό των καλαμαριών.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη γέμιση, όπως μανιτάρια, καρότα, αρακά ή θρυμματισμένη φέτα.

• Αντί για ρύζι, μπορείτε να γεμίσετε τα καλαμάρια με κους-κους ή πλιγούρι.

• Μπορείτε να σερβίρετε τα καλαμαράκια γεμιστά με σάλτσα ντομάτας ή με τζατζίκι.

Καλή όρεξη!

Υλικά:

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο,

1 ποτήρι ζάχαρη,

1 ποτήρι χυμό φρέσκων πορτοκαλιών,

1 φακ.μπέικιν,

2 κτγ. ξύσμα πορτοκαλιού,

900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το λάδι και την ζάχαρη στην λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε με σύρμα.

Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα τα ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά αλεύρι και ανακατεύουμε πρώτα με το σύρμα και στην συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

Πλάθουμε κορδόνια ίσα και αρχίζουμε να φτιάχνουμε ότι σχέδιο θέλουμε.

Τα βάζουμε στην λαδόκολλα στο ταψί τα αλοίφουμε με κρόκο αυγού.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά εάν τα θέλουμε μαλακά.

Εάν τα θέλουμε τραγανά τα ψήνουμε 15 λεπτά.

Μετράμε τα υλικά με ποτήρι των 200 ml.

Η ζύμη όταν την πλάθουμε πρέπει να είναι λιπαρή και λεία.

Η Συνταγή είναι από Tzeni Tsanaktsidou– “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.

Υλικά

500-550 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

300 ml. σπορέλαιο

50 γρ. ζάχαρη

150 ml. λευκό κρασί

2 βανίλιες

Για τη Γέμιση

50 γρ. καρύδια

50 γρ. λουκούμια

1-2 κουταλιές μαρμελάδα

Ροδόνερο

Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα σκαλτσούνια.

Αναμειγνύουμε το λάδι, το κρασί και την ζάχαρη.

Ενσωματώνουμε κατόπιν το αλεύρι και τις βανίλιες μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει.

Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Συνεχίζουμε φτιάχνοντας τη γέμιση.

Στο μούλτι αλέθουμε τα καρύδι και τα λουκούμια.

Προσθέτουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας και δουλεύουμε.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τα χέρια σε φύλλα.

Τοποθετούμε γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε καλά.

Τα ανοίγουμε ελαφρώς και δίνουμε σχήμα από ημισέληνο.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν.

Όσο είναι καυτά τα βάζουμε πάνω σε άχνη ζάχαρη.

Τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα καλύπτουμε με άχνη ζάχαρη.

Όταν κρυώσουν σερβίρουμε τα σκαλτσούνια μας!

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ακολουθήστε τα απλά βήματα της συνταγής και απολαύστε ένα πιάτο γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και αξεπέραστη γεύση!

Υλικά:

• 5-6 πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

• 1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 1/2 κιλό σπανάκι

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1/4 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο

• 250 γραμμάρια γιαούρτι

• 2 αυγά

• 1/2 φλιτζάνι γάλα

• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

• 200 γραμμάρια τυρί που λιώνει, τριμμένο

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Ρίξτε το σκόρδο, το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

4. Προσθέστε τις πατάτες και λίγο νερό (περίπου 1/2 φλιτζάνι).

5. Σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν τα υγρά.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

7. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι, τα αυγά και το γάλα.

8. Λαδώστε ένα ταψί και απλώστε τις μισές πατάτες.

9. Ρίξτε από πάνω το μείγμα του κοτόπουλου με το σπανάκι.

10. Καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες.

11. Περιχύστε με το μείγμα του γιαουρτιού και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί.

12. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

13. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρετε.

Η συνταγή είναι από την Λίνα Αρβανιτίδου

Αυτή η συνταγή για ρεβυθομελιτζανοσαλάτα στο φούρνο συνδυάζει την πλούσια γεύση των ρεβιθιών με την απαλή υφή των μελιτζανών, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει. Ιδανική για χορτοφαγικές και vegan επιλογές, αποτελεί μια θρεπτική και γευστική πρόταση για κάθε περίσταση.

Υλικά:

• 300 γραμμάρια ρεβίθια

• 4 μελιτζάνες

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

• 150 ml ελαιόλαδο

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος), σε φέτες

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 100 ml κόκκινο κρασί

• 300 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 2 φύλλα δάφνης

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 κύβος ζωμού λαχανικών

• 300 ml ζεστό νερό

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία: Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό. Την επόμενη μέρα, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Τηγάνισμα: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

3. Σάλτσα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

4. Συνδυασμός: Προσθέτουμε τα ρεβίθια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

5. Ψήσιμο: Σε ένα ταψί, τοποθετούμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω τα ρεβίθια με τη σάλτσα. Διαλύουμε τον κύβο στον ζωμό και περιχύνουμε το φαγητό. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε τα τελευταία 15 λεπτά για να ροδίσει η επιφάνεια.

Συμβουλές:

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο φαγητό, όπως πιπεριές ή καρότα.

• Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα στη σάλτσα.

• Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου.

Απολαύστε!

Σημείωση:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τηγάνισμα με ψήσιμο στον φούρνο για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Απλώστε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίστε με ελαιόλαδο!

Υλικά

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 πράσα

4 Αυγά

400 γρ στραγγιστό γιαούρτι

100 ml ελαιόλαδο

Πιπέρι Άνηθο-Δυόσμο

10 γρ μπέικιν πάουντερ

200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

1 κιλό σπανάκι

200-300 γρ φέτα

Σιμιγδάλι ή 1 φλ. πίτυρο βρώμης

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη σπανακόπιτα μας, καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα χορταρικά. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Έπειτα, τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα πράσα.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά με το γιαούρτι και το λάδι.

Προσθέτουμε πιπέρι, άνηθο, δυόσμο, το μπέικιν και το αλεύρι.

Κατόπιν, ανακατεύουμε να γίνει χυλός και βάζουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, το σπανάκι και την σπασμένη φέτα.

Συνεχίζουμε παίρνοντας το μεγάλο ταψί της κουζίνας το οποίο λαδώνουμε. Πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι την βάση του ή με 1 φλ. πίτυρο βρώμης και απλώνουμε στη συνέχεια το μείγμα.

Τέλος, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει.