Category Archives: Μαγειρική

Σιροπιαστά τσουρεκάκια

Posted on by

Υλικά

3 αυγά1 φλ. τσαγιού γάλα (χλιαρό)
1 φλ. τσαγιού νερό(χλιαρό)
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 φακελάκι μαγιά
1 ½ κου. γλυκού μπέικιν
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 γερή πρέζα κανέλλα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις . περίπου 600 με 700 γρμ
Για το σιρόπι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 φλυτζάνι μέλι
1 φλυτζάνι νερό
125 γρ μαργαρίνη για το άλειμμα + πολύ λίγο ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Διαλύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και το νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ,το λιωμένο βούτυρο, τα μυρωδικά μας και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Το αποτέλεσμα που θέλουμε είναι να μας βγει σαν το φύλλο για τις πίτες.
Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά….. το χωρίζουμε στα 3…. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το βουτυρώνω και το κλείνουμε στα τρία σαν φάκελο. … Έτσι όπως είναι μακρύ το κόβουμε στο πλάτος σε μακρόστενες λουρίδες (τις στρίβουμε) και διαμορφώνουμε -σχηματίζουμε τα τριαντάφυλλα (βγάζει γύρω στις 10 – 12 λουρίδες). Ομοίως και τα υπόλοιπα 2. Τα ψήνουμε περίπου στο 15λεπτο στους 170 σε βουτυρωμένη λαμαρίνα.
Φτιάχνουμε το σιρόπι και εφόσον έχουν κρυώσει τα τσουρεκάκια, τα σιροπιάζουμε πάνω στη φωτιά για 10 δεύτερα περίπου όχι πιο πολύ.

Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Πατάτες στον φούρνο με πλούσια σάλτσα τυριών

Posted on by

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.

3 κ.σ. μαγιονέζα

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

75 ml λευκό κρασί

125 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα

200 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μαγειρικής

1/2 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι

25 γρ. γραβιέρα τριμμένη

25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 180 C για τον αέρα και στην ένδειξη 5 για τον φούρνο υγραερίου.

Σκεπάζουμε τις πατάτες με νερό, τις βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, και τις στραγγίζουμε.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το κρασί, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Μεταφέρουμε τις πατάτες με τη σάλτσα τους σε πυρίμαχο σκεύος, στρώνοντας ομοιόμορφα τα υλικά.

Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και την παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να κοχλάσει και να ροδοκοκκινίσει το φαγητό.

Λίνα Αρβανιτίδου   

Τσουρέκια με φυτίνη και ίνες

Posted on by

Υλικά για 5 τσουρέκι των 500 γραμμαρίων.

1,400 γραμμάρια αλεύρι Robin Hood
350 γραμμάρια γάλα φρέσκο
1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό
450 gr. ζάχαρη
5 αυγά
200 gr. φυτίνη
100 γραμμάρια νωπή μαγιά
1 κουταλάκι μαχλέπι
1 κουταλάκι κάρδαμο κακουλέ
Μισό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, (κοφτό)
Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό ποτήρι νερό και διαλύουμε την μαγιά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι από τα 1400 γρ. που χωρίσαμε για τη συνταγή μας. Σκεπάζουμε στη συνέχεια με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί για15 λεπτά.
Παίρνουμε κατόπιν μία λεκάνη και χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε όσο μπορούμε καλύτερα με το σύρμα να γίνει μία πηχτή ωραία κρέμα.
Ρίχνουμε στην πορεία το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το μαχλέπι, κάρδαμο, μαστίχα και το αλάτι.
Αρχίζουμε σιγά-σιγά να ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε, δεν ζυμώνουμε.
Λίγο πριν απορροφηθεί όλο το αλεύρι, ρίχνουμε το προζύμι που έχουμε φτιάξει νωρίτερα με το αλεύρι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε δεν ζυμώνουμε. Τέλος ρίχνουμε το χλιαρό βούτυρο.
Βάζουμε το δάχτυλό μας μέσα στο βούτυρο να αντέχει στην θερμοκρασία. Συμβουλή: Αυτό το κάνουμε σε όλα τα υγρά για να έχουμε επιτυχία και να μην κάψουμε την μάγια.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το βούτυρο σιγά-σιγά μέσα στο ζυμάρι και αρχίζουμε να διπλώνουμε το ζυμάρι, όχι να το ζυμώνουμε. Αυτό το κάνουμε μέχρι να απορροφηθεί σιγά-σιγά όλο το βούτυρο.
Ρίχνουμε σταδιακά και αργά και απλά διπλώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος τη λεκάνη σκεπασμένη να φουσκώσει.
Όταν διπλασιαστεί σε όγκο αρχίζουμε πάλι από τις άκρες, χωρίς να ζυμώνουμε, να διπλώνουμε πάλι τη ζύμη μέχρι να την ξανά ρίξουμε. Αφήνουμε πάλι για να φουσκώσει. Σε αυτή τη φάση σε πέντε λεπτά θα έχει φουσκώσει πάλι. Κάνουμε το ίδιο άλλες δύο φορές. Σε άλλα πέντε λεπτά θα έχει φουσκώσει πάλι.
Φτιάχνουμε τσουρέκια 500 γραμμάρια το ένα. Ζυγίζουμε ζυμάρι 500 gr. Κάθε φορά που παίρνουμε σκεπάζουμε την υπόλοιπη ζύμη.
Δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε στα τσουρέκια μας. Βάζουμε σε φόρμες ή ταψιά κοντά κοντά το ένα με το άλλο και τα χωρίζουμε με λαδόκολλα και στη μέση και από κάτω για να μην κολλήσουν. Αφήνουμε να φουσκώσουν.
Σε αυτήν τη φάση ανάβουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς και μόλις ίσα-ίσα ζεστάνει, σβήνουμε το φούρνο χωρίς να καίει και τα αφήνουμε μέσα. Φουσκώνουν πολύ γρήγορα.
Αλείφουμε με αυγό, ρίχνουμε φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι της ΖΑΝΑΕ.

Η Μαγειρίτσα της Λίνας Μία συνταγή 100 ετών

Posted on by

ΥΛΙΚΑ

2 ματσάκια κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι δυόσμο
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
1 ποτηράκι ρύζι καρολίνα
1 συκωταριά βρασμένη και ψιλοκομμένη
1 κιλό εντεράκια βρασμένα και ψιλοκομμένα
1 ποτηράκι της ρετσίνας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά
το χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. κορν φλάουερ
1 μικρό ποτηράκι της ρετσίνας φρέσκο γάλα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ξερά, τα μαρούλια και το ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα βρασμένα και ψιλοκομμένα εντεράκια και την συκωταριά. Αφού σοταριστούν όλα καλά, ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να τα σκεπάζει τα υλικά μας συν ένα δάκτυλο πιο πάνω.

Τα βράζουμε όλα μαζί στη χύτρα για 20 λεπτά ή στην κατσαρόλα για 1 ώρα.

Τέλος, χτυπάμε τα αυγά καλά με το χυμό από 2 λεμόνια, προσθέτουμε μέσα και το κορν φλάουρ και το διαλύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το αυγολέμονο με μικρές κουταλιές από το υγρό της σούπας μας και ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα

Στο τέλος – μετά το αυγολέμονο ρίχνουμε κι ένα φλυτζανάκι γάλα και έτσι δεν μυρίζει βαριά η μαγειρίτσα μας και παίρνει πιο ωραίο χρώμα.

Η συνταγή είναι της Σμυρνιάς προγιαγιάς μου(Ελένη Φιλιππίδη) – δηλαδή είναι συνταγή πάνω από 100 χρονών.

Λίνα Αρβανιτίδου

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΣΕΝΤΑΡ ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑΣ

Posted on by

 ΥΛΙΚΑ (για τους κεφτέδες)

1 κιλό κιμά

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο και τσιγαρισμένο σε λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο

1 αυγό

1 φλυτζ. τσαγιού τριμμένο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας

Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι,

πιπέρι

1-2 φύλλα φρέσκα φασκόμηλο(προαιρετικά)

ΥΛΙΚΑ (για τον πουρέ)

5 πατάτες βρασμένες και περασμένες στον τρίφτη

γάλα φρέσκο (όσο σηκώσει, ανάλογα το πόσο ρευστό θέλετε τον πουρέ)

50 γραμ. βούτυρο

1 χούφτα τριμμένο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας

αλάτι

ΥΛΙΚΑ (για την σάλτσα)

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι

1,5 φλυτζ. τσαγιού τσένταρ τριμμένο

1 κ.γ. γεμάτο κόκκινο γλυκό πιπέρι(πάπρικα)

λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Ζυμώνουμε τους κεφτέδες με όλα τα υλικά τους εκτός του φασκόμηλου. Βράζουμε τις πατάτες τις λιώνουμε και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το τυρί.

Τηγανίζουμε τους κεφτέδες.

Λίγο πριν τους βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα φύλλα του φασκόμηλου τα οποία τα έχουμε κόψει σε ψιλές λωρίδες και τα τηγανίζουμε κι αυτά ελαφρά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα το μίγμα και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, το τσένταρ, την πάπρικα και το αλάτι.

Σερβίρουμε τον πουρέ, τους κεφτέδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Λίνα Αρβανιτίδου   

 

Ροξάκια της Λίνας Μαγειρική Η στήλη της Λίνας

Posted on by

Υλικά:

1 φλ. χλιαρό γάλα

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 αυγό 600 γραμμ.

αλεύρι 3/4 φλιτζ.

ελαιόλαδο 1 φλ.

καρυδόψιχα

2 κουτ. σούπας κακάο

1 βανιλίνη

1 φακελάκι μαγιά

1/2 κουτ. μπέικιν

1/2 κουτ. κανέλα λίγο γαρύφαλλο

(προαιρετικά) λίγο αλάτι

Για το σιρόπι: 2 φλ. νερό

2 φλ. ζάχαρη

1 φλούδα από λεμόνι

λίγο χυμό λεμονιού

1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:

Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε τη μαγιά να διαλυθεί.

Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα στην άκρη για 5′-10′.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κανέλα, το αυγό, το γαρύφαλλο, το αλάτι και το λάδι.

Σταδιακά ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά και χωρίζουμε τη ζύμη.

Κρατάμε λίγο παραπάνω από τη μισή σε μια λεκάνη και στην υπόλοιπη βάζουμε την καρυδόψιχα και το κακάο και πλάθουμε με τα χέρια μας να ενσωματωθούν.

Χωρίζουμε τη λευκή ζύμη στη μέση και ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο και πλάθουμε τη μισή από την σκούρη ζύμη με το κακάο σε μπαστουνάκι στο ίδιο μήκος με τη λευκή.

Βάζουμε τη ζύμη πάνω από τη λευκή και την κλείνουμε σε ρολό σιγά σιγά και προσεκτικά.

Κόβουμε σε ίδιο πάχος τα κομμάτια, τα κάνουμε στρόγγυλα με το χέρι και τα βάζουμε σε ταψί.

Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και με τα άλλα δύο κομμάτια λευκής και σοκολατένιας ζύμης που έμειναν.

Ψήνουμε για 20′ στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν τα ροξάκια.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Έπειτα τα σιροπιάζουμε ζεστά.

Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, ρίχνουμε κρύο σιρόπι σε ζεστά ροξ.

 

Λίνα Αρβανιτίδου     

Κεφτέδες με πράσα στη γάστρα Μαγειρική Η στήλη της Λίνας

Posted on by

Υλικά

1 κιλό κιμά

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλυτζάνι βρώμη

1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα σκόνη

Λίγο ξύδι για το σβήσιμο της σόδας

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού ριίγανη

2 κιλά πράσα ψιλοκομμένα

1 κουτάλι της σούπας πάπρικα,

1-2 καρότα σε ροδέλες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 τριμμένη ντομάτα

μαύρο πιπέρι,

κύμινο,

3 κόκκους μπαχάρι

3 φύλλα δάφνης

100 ml λευκό κρασί

Εκτέλεση

Τα πράσα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους.

Το καρότο πλένετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε σε ροδελες.

Ο κιμάς τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.

Σε αυτό προστίθενται το αυγό, η βρώμη, η σόδα, το ξύδι με το οποίο σβήνουμε τη σόδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

Από τον κιμά, με βρεγμένα χέρια, σχηματίζονται μικρά κεφτεδάκια (περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού), τα οποία είναι τακτοποιημένα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Τσιγαρίζουμε τα πράσα ψιλοκομμένα στο λάδι, αφού μαλακώσουν προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το καρότο, τις 1 τριμμένη ντομάτα, μαύρο πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.

Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά και προσθέτουμε 100 ml λευκό κρασί, κατεβάζουμε το φαγητά από τη φωτιά και το μεταφέρουμε στη γάστρα.

Τυλίγουμε σε αλεύρι τα κεφτεδάκια και τα στρώνουνε πάνω από τα πράσα στη γάστρα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στα 180 βαθμούς.

Έπειτα ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι κεφτέδες.

 

Λίνα Αρβανιτίδου 

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο πολύ αφράτη με φέτα και ντομάτα της Λίνας

Posted on by

Υλικά

1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1κγ μπεικιν παουντερ

3/4 της κουπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

3 αυγά μεγάλα

Λίγο πιπέρι και αλάτι

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ..

Και ένα κομμάτι φετα περίπου 250γρ

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

ρίγανη και θυμάρι

μια μικρή χούφτα σκληρό τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βαθύ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και να αλλάξουν χρώμα με μίξερ χειρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το γιαούρτι χτυπάμε λίγο ακόμα.

Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ κι έπειτα τρίβουμε την φέτα σε μεγαλούτσικα τρίμματα.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί (25×35) και ρίχνουμε το μίγμα.

Από πάνω στρώνουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και θυμάρι.

Περιχύνουμε με ελάχιστο ηλιέλαιο την επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.

Πριν την βγάλουμε από το φούρνο(αν θέλουμε), πασπαλίζουμε με λίγο σκληρό τυρί τριμμένο πάνω από τις ντομάτες και το βάζουμε κι αυτό 5-10 λεπτά να ροδίσει.

***Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε τις ντομάτες, μπορούμε να κάνουμε την συνταγή, παραλείποντας τες, οπότε έχουμε μια αφράτη τυρόπιτα χωρίς φύλλο.

Λίνα Αρβανιτίδου 

Πατσάς Κωνσταντινοπολίτικος Μαγειρική Η στήλη της Λίνας

Posted on by

Υλικά

1 κοιλιά μοσχαρίσια

1 ποδαράκι μοσχαρίσιο

4 σκελίδες σκόρδο

100 γρ. ελαιόλαδο

1 δαφνόφυλλο

Αλάτι

Πιπέρι κόκκινο καπνιστό

Για το σκορδοστούμπι:

4 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ.τσαγιού ξύδι

Για το καθάρισμα του πατσά:

2 λεμόνια το χυμό και τις λεμονόκουπες

Αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

Ξεκινάμε με την διαδικασία του πολύ καλού καθαρίσματος του πατσά. Καταρχήν ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά το ποδαράκι και την κοιλιά κάτω απο την βρύση με άφθονο νερό. Έπειτα έχουμε γεμίσει σε μια μεγάλη λεκάνη νερό, έχουμε ρίξει το χυμό από τα λεμόνια και μπόλικο αλάτι. Με τις λεμονόκουπες τρίβουμε καλά την κοιλιά και το ποδαράκι. Τα βάζουμε μέσα σε ένα σκεύος στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Έπειτα ξεπλένουμε ακόμη μια φορά. Βάζουμε μέσα στην χύτρα ταχύτητος την κοιλία με το ποδαράκι. Μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε, βάζουμε και το δαφνόφυλλο και κλείνουμε την χύτρα. Βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 1 ωρα. Για αυτούς που δεν έχουν χύτρα μπορείτε να βράσετε τον πατσά σε κανονική κατσαρόλα με την μόνη διαφορά ότι θα πρέπει ο χρόνος βρασίματος να είναι διπλάσιος.

Ανοίγουμε την χύτρα, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα την κοιλιά και το ποδαράκι σε ένα σκεύος. Σουρώνουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα με στραγγιστήρι τον ζωμό του πατσά.

Ξεκινάμε να ψιλοκόψουμε τον πατσά σε ένα ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Ψιλοκόβουμε λίγο λίγο την κοιλία και ύστερα το ποδαράκι. Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανάβουμε το μάτι. Ρίχνω το ελαιόλαδο, αλάτι, το κόκκινο πιπέρι και τις 4 σκελίδες σκόρδο ή μία κουταλιά σκόνη σκόρδου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση για 30 λεπτά το πολύ και αποσύρουμε από την φωτιά. Αν θέλουμε, σε λίγο νερό διαλύουμε μία κ.σ. κορν φλάουερ και ρίχνουμε και αυτό μέσα την ώρα που βράζει.

Ο πατσάς μας είναι έτοιμος.

Φτιάχνουμε και το σκορδοστούμπι βάζοντας σε ένα μπουκαλάκι λιωμένα τα σκόρδα απο ρεντέ ή απο μηχάνημα που τα πολτοποιεί και το ξύδι. Χτυπάμε λίγο να ανακατευτούν καλά και είναι έτοιμο να το ρίξουμε στον πατσά μας.Μπορούμε να προσθέσουμε για όσους αγαπούν τα καυτερά μπούκοβο.

Λίνα Αρβανιτίδου